茶经·三之造

凡采茶，在二月三月四月之间。茶之笋者，竽烂石沃土，长四五寸，若薇蕨始抽，凌露采焉。

其日有雨不采，晴有云不采。晴，采之蒸之捣之拍之焙之穿之封之，茶之干矣。

茶有千万状，卤莽而言之。如胡人之靴，蹙缩然；如犎牛之臆，廉襜然；如浮云出山，轮囷然；如轻飙拂水，涵澹然。此皆茶之精腴。